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Tè blu - Oolong
Sono tè intermedi tra neri e verdi, poveri di teina e con foglie attorcigliate: le foglie hanno subito una breve ossidazione, non sono più tè verdi ma non sono ancora tè neri.
Oolong significa drago nero.
La regione più rinomata nella produzione di questo tipo di tè è la provincia del Fujian, in Cina, dove si trovano i più famosi giardini. Considerati dai cinesi come i migliori tè per la salute, riducono i grassi e scacciano le tossine dal corpo umano garantendone l’equilibrio. I cinesi bevono quotidianamente da secoli grandi quantità di questi tè.

Metodo cinese
Questi tè hanno subito solo dal 12 al 15 per cento di ossidazione. Sono considerati dai cinesi come quelli dotati delle più grandi virtù.

Metodo di Formosa
Sono ossidati dal 60 al 70 per cento e sono molto simili ai tè neri.

Per una perfetta infusione e quindi per consentire all’aroma di sprigionarsi nel miglior modo possibile, è bene lasciare le foglie libere di galleggiare nella teiera dal momento che, una volta in infusione, raddoppiano il loro volume.
Oolong Dong Ding
Oolong Dong Ding
Tè oolong poco ossidato anche detto "Picco ghiacciato". I giardini di questo tè crescono sulle sommità di una montagna la cui notte è molto fredda. E' considerato dagli intenditori come uno dei migliori tè dell'isola. Le sue grandi foglie sono lavorate in palline che donano in tazza un liquore setoso e dal colore giallo/arancio dall'aroma inconfondibile di fiori bianchi.
Oolong Fancy
Oolong Fancy
Tè di Formosa dalle grandi foglie arrotolate. Dona un infuso limpido dal profumo di castagne
Jade Oolong
Jade Oolong
Proveniente dalla regione di Nantou a Taiwan, il Jade oolong si caratterizza per le belle foglie dal verde intenso. Una volta lasciato in infusione questo oolong dalla bassa ossidazione rilasci i suoi olii essenziali dal gusto quasi agrumato, molto fresco e vegetale, molto delicato sul palato e dalle note fresche.
Oolong Tie Kuan Yin
Oolong Tie Kuan Yin
Tè semi-fermentato ottenuto da giovani foglie arrotolate dal gusto pieno ed aromatico, più verde del precedente. Tè fine, leggermente fiorito, dal sapore delicato.
Milky Oolong
Milky Oolong
Probabilmente una delle specialità più insolite in termini di produzione del tè così come per il carattere. Prodotto quasi interamente a mano nella provincia del Fujian, questo Oolong meraviglioso subisce un processo di lavorazione lungo e complicato.
Durante l’appassimento, le foglie sono esposte a vapore d’acqua di latte e subito dopo, ancora umide, vengono riscaldate velocemente in modo da conservare il colore leggermente oliva della foglia. Tale lavorazione porta ad una nota incredibilmente morbida e sfumata, come se si fosse aggiunto il latte al tè.
Bao Zhong
Bao Zhong
Tè poco ossidato proveniente da Taiwan dal gusto delicato e fiorito