Il tè giallo rappresenta una delle qualità meno note eppure sorprendenti di questa bevanda. Al pari del tè bianco presenta un gusto particolare e meno consueto, estremamente raro, ma ricco di proprietà benefiche naturali.

Si tratta di un tè semifermentato, e il colore giallo delle sue foglie non è naturale, ma si ottiene grazie ad un particolare processo di cottura a fiamma viva, detto anche “uccisione del verde”.  Il fenolo contenuto nelle foglie mette in atto un processo di auto ossidazione che conferisce alla foglia e quindi anche alla sua infusione un colore giallo e un sapore delicato ma sempre saporito.

La particolarità di questo tè la si riscontra proprio nell’infusione, dove le foglie, una volta immerse nell’acqua calda, rimangono sospese in posizione verticale.