TÈ GIALLI DI CINA

Questa famiglia di tè rari, che si ritrovano unicamente in Cina, trarrebbe il suo nome dal colore emblematico dell'imperatore, che si deliziava con questi tè. Più verosimilmente, questa denominazione proverrebbe dai riflessi gialli che la lanuggine delle foglie assume in seguito ad un particolare processo di ossidazione: dopo un essiccazione rapida, le foglie vengono arrotolate in dei "niu pi zhi" vecchi pezzi di carta gialli, e lasciati essiccare naturalmente.